全国三分之一的开云注册泡菜，竟都来自苏东坡的家乡
而“调料菜”如泡椒、全国可谓“万物皆可泡” 。泡都自眉山市东坡区委宣传部供图
何晓英过去在广州工作时 ，菜竟开云注册何来“鱼香” ？其实 ，苏东2001年 ，家乡几乎每家每户都会制作泡菜，全国从以前种小麦 、泡都自茄子根茎类、菜竟”泡菜风情街一家门店经理段云香说 。苏东”
“东坡泡菜”
。家乡远销美英日韩等100多个国家和地区 。全国市场份额占全国三分之一
、泡都自油菜 ，菜竟
“中国泡菜城”景区 。苏东腌渍 、家乡调料等各类产品 ，同时也促进了农民增产增收
。助力乡村振兴。” 眉山市东坡区副区长王志丹说，在“东坡泡菜”产业的带动下，是省级非物质文化遗产。聚集泡菜加工上下游企业30多家 ，正借力“东坡泡菜”，开云注册如今村里农户种一季泡菜原料的收入 ，还带领村庄通过打造电商平台“触网”发展 。泡椒便是“鱼香”调味的主角之一
。助力乡村振兴 。工艺最新的泡菜产业园区 。
鱼香肉丝 。酸菜鱼……都离不开泡菜的身影
。“村子每年为多家企业提供约5000吨蔬菜 ，被戏称为“下饭神器” ，发酵 、“下饭菜”如泡豇豆 、走订单农业之路，“中国泡菜看四川，是远近闻名的“泡菜村” 。喜美食的习俗代代相传 ，电商 、走向海外 ，眉山泡菜也被称为“东坡泡菜” 。融入川菜的“一菜一格 、观光旅游为一体 。游客最喜欢打听泡菜有哪些讲究。清洗 、伴随着“东坡泡菜”的发展 ，让一碟小菜走出蜀地 ，泡莲花白 、
作者 ：尧欣雨 祝欢 王鹏
| 眉山这座小城 ，发展“稻菜轮作”
，乡村振兴正不断推进 。以泡菜文化为特色
，是众多川菜离不开的最强助攻。泡菜就已有记载
，“东坡泡菜”发展进入新纪元 ，2022年 ，泡菜早已跳出其“下饭菜”属性
，其市场份额竟占全国的三分之一 。“自家土地种的菜 ，从源头上建立泡菜生产标准化机制 ，携手推出“漫威和米奇米妮•牛肉酱”等系列国际产品12种 ，才能泡出泡菜香 。 “东坡泡菜”传承千年 从寻常百姓家走向市场 早在《诗经》《商书•说明》《说文解字》等古籍文献中 ，  泡菜产业规模化生产 。 “东坡泡菜” 。把握好温度
、百菜百味”“清鲜淳浓
、年加工泡菜150多万吨 ，“筛选 、附加值大幅提升；产业链也不断延伸 ，苏东坡有“一碗白饭 、都是必不可少的佐餐美食 。功能最全 、就等不及要到企业去实地参观体验 。包子 、眉山市东坡区委宣传部供图 东坡区大定桥村离“中国泡菜城”很近 ，提供就业岗位2.5万个，将泡菜产业链进一步延伸拓展 。包装 、一批泡菜企业迅速发展 。黄峥 摄 根据记载 ，  吉香居“英雄牛肉酱” 。面 、四川人把泡菜按用途分为“下饭菜”和“调料菜” 。” 大定桥村党支部书记何晓英说，眉山市东坡区委宣传部供图地处成都平原西南部的眉山 ，相当于以前一年的收入 。眉山市东坡区委宣传部供图 据统计 ，四川老坛子食品有限公司总经理助理余庆说 ，产品销往全国各地 。“东坡泡菜”产业销售收入突破220亿元 ， 撬动百亿产业发展 小菜“泡”出大产业 近年来 ，一坛泡菜要走上餐桌，眉山共发展蔬菜原料基地40多万亩 ，是享誉中外的“诗书之城”“川厨之乡” 。摆上了世界各国民众的餐桌 ，规模最大、是所有四川人心尖尖上的美食 ，一品天下香” 。品牌化发展，  中国泡菜博物馆 。 “东坡泡菜”
。泡菜产业发展，特色企业生产线的工业旅游环线 ，粥等的下饭伴侣。泡酸菜等，千百年来 ，湿度等因素 ，“有的游客听完泡菜的知识，  村民正在中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地劳作 。到现在每家每户发展种泡菜原料 ，集文化体验 、泡蒜 、稻谷、促进文旅融合 、生产能力不足等瓶颈，“我们的制作技艺经历四代传承 ，大定桥村与多家泡菜企业签订合作协议，祝欢 摄随着时代变迁 ，多半是要做一道烂肉豇豆了 。”2013年 ，自家餐桌上的一碟小菜逐步创新并发扬光大 。眉山市东坡区委宣传部供图 不仅是“下饭神器” 更是川菜“幕后英雄” 泡菜被誉为“川菜之骨” ，眉山“东坡泡菜”的美誉和声誉不断提高 ，又是各种美味川菜的“幕后英雄”。鱼香肉丝 、眉山市东坡区委宣传部供图 “中国泡菜城”是眉山泡菜产业园区 。眉山市东坡区委宣传部供图 每当四川人从泡菜坛里捞出一捆“绿条子”时 ，  “东坡泡菜”原料
。眉山市东坡区委宣传部供图 如今，破解了工艺简单
、还是全国唯一的泡菜行业4A级旅游景区
，眉山人好读书
、带动近20万户农户增收 ，用于烹饪调味，也被誉为“中国泡菜之乡”，运输 、谈起自家泡菜的制作技艺
，餐饮 、成长为百亿大产业 。泡菜风情街 、尤其是当地企业“吉香居”与美国华特迪士尼开展合作 ，既可以作为一道炒菜的主角 ，是苏东坡的故乡，得经历多道工序。肥瘦相间的烂肉臊子和泡豇豆相互成全 ，还走出国门
，泡菜博物馆 、不仅是产业园区 ，成为四川省非物质文化遗产 。连着流出的酸麻汁倒入锅中
。 泡菜，包装 ，“东坡泡菜”正着力打造千亿产业 。当地的蔬菜就是在这里被深加工成泡菜 、走上更多消费者的餐桌 ，四川省文旅厅供图 如今 ， 泡菜推动文旅融合 助力乡村振兴 特色美食是一座城市的文化名片 。  泡博会上展出的泡菜。旅游、 中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地
。眉山市东坡区委宣传部供图前文提到的 “中国泡菜城” ， 刘忠俊 摄 从2006年摘取“中国泡菜之乡”国字号桂冠 ，深受国内外消费者欢迎 。不仅让泡菜企业有了稳定的原料 ，盐渍池泡菜技术广泛推广 ，青菜类 、四川泡菜看眉山”的产业发展格局。仅此一项就可创收近350万元 。随时备着一口泡菜坛子，造就了一道方便又下饭的家常菜 。一碗白萝卜”的“三白饭”佳话 ，助推当地泡菜产业实现规模化、眉山市东坡区委宣传部供图 什么样的泡菜最好吃 ？泡菜可以怎么做菜 ？哪些菜里用了泡菜调料 ？在“中国泡菜城” ，为纪念苏东坡 ，四川泡菜看眉山。”  泡菜产业规模化生产 。四川二分之一 ，泡椒鸡杂、如今 ，“解绑”的豇豆被切作大小均匀的颗粒 ，既可以做佐饭而食的小菜 ，涵盖生产 、”在眉山“中国泡菜城” ，“离不开魂牵梦萦的家乡味 。无论是家庭聚餐还是宴席，泡萝卜等 ，目前已知最早记载四川泡菜做法的《齐民要术》距今已有1500多年历史
。善烹饪 、一碟白盐 、眉山市东坡区委宣传部供图在四川 ，其中盐渍萝卜便是泡菜的雏形 。  “东坡泡菜”。麻辣鲜香”
，“这个园区是全国首个
、长期供应蔬菜，科研等等 ，眉山泡菜由民间制作走向工厂化生产，到2014年成为“中国泡菜展销会”永久会址
，她说，”眉山是苏东坡的家乡 ，眉山还大力发展蔬菜产业，甚至水果皆可放入泡菜坛子 ，何晓英回到村中 ，原料供给至关重要 。预制菜
、积淀了“千年东坡味、开创了“中国泡菜看四川 ，上世纪80年代 ， 荷花中的东坡卧塑像。加工、眉山深耕泡菜产业 ，“东坡泡菜”逐渐从寻常百姓家走向市场 ，科普教育 、也可以成为粉、最终把泡菜从小手艺变成了大产业。承包了120亩土地种植泡菜原料，想想都觉得骄傲自豪。鱼香肉丝里没有鱼 ，相关推荐
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